Le cake au rooibos, poire, chocolat et calisson ! 🍰🍐🍫

Ingrédients / pour 12 personnes
150 g de beurre mou🧈
100 g de sucre roux
3 cuillères à café de rooibos kroon🫖
3 œufs. 🥚🥚🥚
150 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique

Pour la garniture :
50 g de pépites de chocolat noir 🍫
8 calissons coupés en petits morceaux
3 poires découpées en dés🍐
Beurre et farine pour votre moule

Préparation :
1️⃣ Préparez votre garniture en veillant à congeler en début de recette vos pépites de chocolat noir, disposez vos dés de poires sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’eau.
2️⃣ Incorporez le rooibos au sucre, et sablez entre vos mains pour libérer les arômes (vous pouvez mixer le tout pour une texture plus fine – moi j’ai conservé les filaments pour donner de la texture à la préparation : tout est une question de goût). Laissez reposer 10 minutes.
3️⃣ Préchauffez le four à 180°. Incorporez délicatement à l’ensemble de votre farine, à la main ou à la maryse, vos pépites de chocolat, vos poires et vos calissons. Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un puis incorporez votre farine et la garniture, ainsi que la levure.
4️⃣ Beurrez et farinez votre moule, puis versez délicatement la préparation. Enfournez pendant 40 à 50 minutes selon votre four (testez la cuisson à la pointe de votre couteau, elle doit ressortir sèche). Démoulez une fois votre cake tiédi.