Recette : Les Madeleines au Rooibos !
Madeleines au Rooibos
Les ingrédients :
- 110 g de beurre 🧈
- 6,3 g de rooibos (ici cassis)
- 2 œufs 🥚
- 1 jaune d’œuf
- 70 g de sucre
- 20 g de miel d’acacia🍯
- 120 g de farine
- 2 g de levure chimique (une demi petite cuillère)
La préparation :
Faites fondre le beurre puis ajoutez le rooibos. Mélangez ensuite laissez-le infuser pendant 10 minutes.
Mélangez ensemble les œufs, le jaune d’œuf, le sucre et le miel ensemble. Le mélange doit simplement être homogène.
Versez un tiers de farine ensuite mélangez, au fouet.
Versez ensuite le second puis le troisième tiers de farine ainsi que la levure en mélangeant bien entre chaque opération.
Passez le beurre fondu à travers une passoire pour retirer le rooibos. Tassez bien ce dernier pour extraire le maximum de beurre (et d’arômes).
Ajoutez le beurre fondu à la pâte puis mélangez une dernière fois.
Il faut ensuite laisser reposer la pâte au frais pendant minimum 2 heures. La pâte n’a pas besoin de reposer, elle doit juste être froide au moment où vous allez l’utiliser. Vous pouvez donc la laisser toute la nuit au réfrigérateur. C’est la différence entre votre pâte froide et la température du four qui va créer la fameuse bosse !
La cuisson :
Préchauffez votre four à 190 °C.
Sortez et répartissez la pâte dans vos moules, enfournez quand votre four est chaud. Si vous n’utilisez pas toute la pâte en une cuisson, replacez le reste au réfrigérateur pour qu’elle reste bien froide
Enfournez pendant 8 à 10 minutes, en fonction de la taille de vos madeleines.
Laissez vos madeleines au rooibos refroidir avant de les stocker dans une boite hermétique à température ambiante.